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El jamón bellota va a ser siempre y en todo momento superior en calidad al de cebo, en tanto que los cerdos han podido gozar de una vida en libertad en la dehesa. Por consiguiente, la diferencia de coste asimismo cambiará entre estos dos jamones debido a su calidad.
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EL jamon iberico de bellota proviene de cerdos que han sido únicamente alimentados con bellotas y yerbas naturales a lo largo de la montanera hasta la matanza, al tiempo que uno de cebo se ha alimentado con pienso, leguminosas y cereales.
